تغذية

المربى طرق صناعته وفوائده (6)

بعد المربى المصنوع من الفواكه ذات اللون الأحمر، مثل فاكهة الكرز والعنب الأحمر وفاكهة الفراولة أكثر المربيات فائدة. أما أقلها فائدة هو مربى التفاح لأن التفاح يفقد عناصره
الغذائية بسرعة بسبب حرارة الطبخ.
يمكن صنع المربى انطلاقا من أغلب الفواكه كالموز والخوخ والبرتقال وحتى بعض أنواع الخضر كالفلفل، إلا أن استعمال الخضر غير متداول لصنع المربى.
المربى غذاء مفيد للأشخاص الرياضيين والأطفال والنساء الحوامل ولأصحاب الأعمال المرهقة التي تتطلب الكثير من الجهد والمصابين بالنحافة الشديدة والمراهقين والمسنين، كونه غني بالطاقة وسريع الهضم. وتختلف فوائد المربى باختلاف نوع الفاكهة التي تم استعمالها لتحضيره. وقد يفيد مربى المشمش الأشخاص المصابين بفقر الدم، أما مربى الخوخ فقد يساعد على التخلص من حالة الإمساك بسبب غناه بالألياف.
رغم كل الفوائد سابقة الذكر، يجب الاعتدال في تناول المربى كونه غني بالسكر، الشيء الذي قد يسبب تسوس الأسنان أو يزيد من مشكلة السمنة ويرفع نسبة السكر في الدم عند مرضى داء السكري، أما المربى «لايت» قليل السعرات الحرارية فلا يجب الإكثار منه. و يفضل تأخير إدخال المربى في النظام الغذائي عند الأطفال الصغار بعد أن يتم إعطاؤهم أغلب أنواع الخضر والفواكه حتى لا يتعودوا على المذاق الحلو، الأمر الذي قد يثنيهم عن الإقبال على أنواع الأكل الأخرى.


أسماء زريول
أخصائية في علم التغذية والحمية
asmadiet@gmail.com