تغذية

تفادي أخطاء شائعة داخل المطبخ (4)

ينتشر استخدام أواني الألمنيوم والتيفال في المطبخ على أنها الأجود، خصوصا هذه الأخيرة، لكن الحقيقة أن كليهما ليسا الأفضل للطهي لذا يجب استبعادهما فورا عن مطبخك،
واستبدالهما بأواني الاينوكس الصحي لك و للعائلة.
وينصح بعدم استعمال أواني الألمنيوم التقليدي في عمليات الطبخ أو حفظ الأغذية المحتوية على أحماض عضوية كالطماطم والليمون أو عند إضافة الأحماض إلى الأغذية أثناء التحضير كالخل وذلك لتفاعلها مع الآنية ويفضل استعمال أواني الألمنيوم ذات اللون الرمادي الداكن وهي المغطاة بطبقة من أكسيد الألمنيوم الذي لا يتأثر بالأحماض أو القلويات، وأيضا بعدم استعمال أواني التيفال بعد حدوث تكسر في أجزاء من طبقتها في تحضير الأغذية المحتوية على الأحماض العضوية والقلويات لأنها سوف تتفاعل مع عنصر الألمنيوم فيتلوث الطعام .
في ما يخص استعمال الأواني البلاستيكية لحفظ الأطعمة يعتبر خطأ شائعا بين الناس ذلك أن انتشار استخدامه بهذا الشكل، أمر في منتهى الخطورة على الصحة، خصوصا بالنسبة للأكل الساخن والمشروبات الساخنة، لأن الأواني البلاستيكية تفرز مادة ضارة كما أثبتت الأبحاث، ويفضل استخدام الأواني الزجاجية لحفظ الأكل وتخزين المخللات فهي سهلة التعقيم وتتحمل الحرارة، إذ يمكن تعقيمها قبل استخدامها بسهولة داخل الفرن وذلك بعد تنظيفها بالماء ومسحوق التنظيف.
أسماء زريول
أخصائية في علم التغذية والحمية
asmadiet@gmail.com