باذنجان محشو على الطريقة الإيطالية

الغذاء الصحي هو الغذاء المتوازن الذي يحتوي على كافة العناصر الغذائية اللازمة لضمان صحة الجسم، لذلك اخترنا تقديم أطباق متنوعة ذات قيمة غذائية عالية لجميع أفراد الأسرة.
المقادير :
المقادير ل 4 أشخاص
حبتا باذنجان كبيرتان
نصف حبة قرع أخضر
حبة فلفل أحمر
200 غ من جبن الموتزريلا
50 غ زيتون أخضر منزوع النوى
4 شرائح لانشوبة بالزيت
ملعقة صغيرة كبار
زيت زيتون
فص ثوم
حبق
زعيترة جافة
ملح
50 غ جبن بارميزان مبشور


طريقة التحضير :
اشوي حبة الفلفل ثم نظفيها جيدا من البذور والقشور. قشري الثوم وقطعيه إلى قطع. وقطعي القرع إلى دوائر.
سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، قطعي الباذنجان بعد غسله وتنشيفه على الطول إلى نصفين واعملي شقوقا في الوسط واحشيها بقطع الثوم والملح والقليل من زعيترة المقطع واسكبي القليل من زيت الزيتون.
صففي الباذنجان في صفيحة وأدخليها إلى فرن لمدة نصف ساعة.
أخرجي الصفيحة وافرغي وسط الباذنجان من اللب واخلطي هذا الأخير مع الحبق المقطع والكبار المغسول جيدا من الملح والملح ثم أعيدي الخليط إلى قشرة الباذنجان.
ضعي شرائح لانشوبة والزيتون المقطع. زيني بشرائح الفلفل وقطع الموتزريلا ودوائر القرع ثم الزعيترة وجبن البارميزان المبشور والقليل من زيت الزيتون. صففي الباذنجان في صفيحة وأدخليه إلى الفرن لمدة ربع ساعة.


القيمة الغذائية :
بتحليل كوب بحجم 250 مليلترا من قطع ثمار الباذنجان، فإنه يحتوي نسبة حاجة الجسم اليومية من الألياف بمقدار 10%، و7% من البوتاسيوم والمنغنيز والنحاس وفيتامين بي 1، و5% من فيتامين بي 6، 4% من الفوليت والمغنسيوم وتريبتوفان وفيتامين بي 3.