وصفات الجدات

طاجين اللحم مخضر بالبرقوق والبيض

المقادير :
كيلو من اللحم
بصلتان كبيرتان
كأس صغير من الزيت
ملعقة صغيرة من الزنجبيل
قليل من الملون الاْصفر(زعفران)
نصف ملعقة صغيرة من الإبزار
ملح حسب الذوق
باقة صغيرة من البقدونس المفروم
فص من الثوم


طريقة التحضير :
في طنجرة فوق النار نضع اللحم والزيت والثوم المهروس والملح
والبصل والزنجبيل والإبزار والملون والبقدونس ونترك الكل يتقلى مدة 10 دقائق ثم نضيف الماء الكافي ويترك حتى ينضج ويعقد المرق.
يغسل البرقوق ويوضع في إناء فوق النار مع الماء حتى ينضج ثم يصفى من الماء ونضيف له كاْسا من الماء وكاْسا من السكر وملعقة صغيرة من القرفة ويترك حتى يتعسل.
وفي طبق التقديم نضع اللحم ونضع قليلا من المرق ونضع من الفوق حبات البرقوق ونضع البيض المسلوق المقشر والمقطع إلى أنصاف.