Pour un ftour varié, il n'y a pas mieux qu'une terrine d'agrumes à la fleur d'oranger, sauce au thé vert. En voici les ingrédients et la méthode de préparation. Préparation : • Mettre dans un bol les segments d'orange, pamplemousse et citron. Ajouter quelques gouttes de fleur d'oranger et le jus des agrumes. • Préparer un sirop avec 300 gr d'eau et 100 gr de sucre semoule, cuire le tout pendant 15/20 minutes à feu doux, ajouter la badiane, le bâton de cannelle, les zestes de citron et le thé vert à infuser. • Mélanger les 5 feuilles de gélatine et 1/3 du sirop. • Assembler la préparation délicatement. • Mouler dans une terrine, et tenir au frais. Menu ftour à l'hôtel Kenzi Tower Dattes, figues sèches, noix, amandes, abricots secs, raisins secs, œufs durs et brouillés, chebakia, cigares aux amandes, selou, M'semen, harcha, baghrir, crêpes • Poivrons grillés et tomates, salade marocaine, taboulé, carottes à la charmoula, houmous • Fèves marinées à l'huile d'olive, coriandre et citron • Foie de veau à la charmoula • Harira, chorba, soupes chinoises, créme de légumes, soupe de semoule, huile d'olive et thym • Fruits de saison, yaourts aux fruits et nature, salade de fruits • Tagine de khlii aux œufs, tagine de poissons, tagine de coquelet, tagine de kefta aux œufs • Jardinière de légumes, légumes à la grecque, légumes grillés, • Jus d'orange frais, jus de fruits mixtes, lait d'amandes. Par Laurent Bouillot, chef exécutif de l'hôtel Kenzi Tower de Casablanca
