Même le mode de consommation est à connotation naturelle, privilégiant les habitudes culinaires locales où sont absents les produits chimiques et autres intrants industriels. Dès l'indépendance, le Maroc a choisi le tourisme comme activité principale à côté de l'agriculture. L'étendue de son littoral à plus de 3.500 km avec deux façades maritimes, l'une méditerranéenne et l'autre sur l'Atlantique, la diversité et la richesse de ses paysages sans compter le patrimoine culturel ancestral, ont fait que le pays possède un potentiel touristique énorme. Contrairement à d'autres pays comme l'Espagne ou la Tunisie, le Royaume n'a pas opté pour le tourisme de masse. Les visiteurs deviennent de plus en plus regardants sur l'aspect écologique. Certaines destinations ont été boycottées ou elles ont vu leurs activités reculer à cause du non-respect de l'environnement. Et les exemples ne manquent pas pour étayer cette thèse. Dans la déclinaison régionale de la Vision 2020, une grande priorité est donnée à l'arrière-pays et les produits de terroir. L'idée est aussi de valoriser l'offre-produit des régions enclavées qui sont le plus souvent dans des zones rurales faiblement desservies en matière d'infrastructures. Ce tourisme de niche est une alternative, voire un complément pour les activités purement agricoles. C'est un tourisme qui assure une large couverture du territoire national et qui ne mobilise pas beaucoup d'investissements. L'écotourisme a de plus en plus d'adeptes. Les clients de ses produits sont des voyageurs qui ont une certaine fibre écologique avancée. Ce genre d'activité consiste à privilégier les visites des réserves naturelles, les randonnées pédestres, les aires protégées. Même le mode de consommation est à connotation naturelle, privilégiant les habitudes culinaires locales où sont absents les produits chimiques et autres intrants industriels. Le Maroc présente dans ce sens un énorme potentiel et une diversité naturelle qui peut aller d'un environnement désertique à celui des montagnes enneigées. Pratiquement, toutes les régions du pays offrent des produits qui peuvent être commercialisés permettant un développement local intégré afin de lutter contre la pauvreté et la marginalisation. L'écotourisme permet la création ou le développement d'autres activités comme l'artisanat. Il devient un des moyens de valoriser la biodiversité et l'échange culturel entre les peuples. De nombreux produits sont commercialisés qui permettent de mieux connaître cette biodiversité et aussi d'apprendre à mieux la protéger et à la préserver pour les générations futures. Ce produit de niche s'adresse également aux personnes qui souhaitent prendre le temps de découvrir et d'apprécier la vie rurale marocaine dans une approche authentique, proche de la nature et des terroirs.
