Le kaki est un fruit qui a fait son apparition dans les rayons des commerces au Maroc depuis peu et a conquis les Marocains par son goût à la fois sucré et légèrement acidulé. Il est cueilli à partir du mois de septembre et jusqu'au mois de novembre. Les fruits récoltés en automne tels que la grenade, le coing, les dattes, sont des aliments avec une valeur nutritionnelle importante ", explique Nabil Layachi diététicien nutritionniste. Eu égards à sa valeur nutritive et à sa faiblesse en calories (50 à 70 calories par 100 grammes selon la sa maturité) le kaki est préconisé dans les régimes amincissants. Attention toutefois aux risques de constipation qu'i peut provoquer quand il est consommé à jeun. La consommation du kaki peut poser quelques problèmes aussi pour les personnes souffrant de maladies rénales à cause de sa forte teneur en potassium. Il faut consommer le kaki quand il a une belle couleur orange et quand sa consistance est légèrement molle. Ce fruit est riche en lycopène, ce pigment liposoluble rouge présent dans la tomate mais également dans d'autres fruits rouges tels que la pastèque et le pamplemousse. Il faut savoir que le lycopène est très efficace pour la prévention des cancers surtout celui de la prostate. Le kaki est riche en bêta-carotène (d'où sa couleur) et en antioxydants protège les vaisseaux sanguins et prévient ainsi des maladies coronariennes.
