Certains problèmes de santé liés aux festivités de l'Aïd al-Adha sont plutôt en relation avec les coutumes qu'à l'occasion, elle-même. La viande d'agneau est une viande rouge, de surcroît grasse, dont la consommation excessive entraîne des problèmes de santé. La cuisson à très hautes températures ou les grillades mal cuites, ainsi qu'un régime pauvre en légumes et fruits sont déconseillés et l'absence d'activité physique peuvent être malsains. Recommandations simples pour préparer et consommer les repas de l'Aïd. Pour bénéficier des bienfaits des recettes d'Al Aïd (protéines, fer, vitamines, sels minéraux.) sans subir les complications (élévation du taux du cholestérol, maladies cardiovasculaires, hypertension artérielle, problèmes digestifs, goutte, prise de poids, certains cancers...), voici quelques conseils à suivre pendant les jours de l'Aïd, pour préparer et consommer les repas de l'Aïd sainement. 1. Ne pas négliger le petit-déjeuner pour éviter les excès durant les déjeuners, tout en continuant à servir les salades avant les repas, prendre les légumes et les fruits pour un équilibre nutritionnel et l'apport des fibres tout en réduisant les quantités de viande consommée. 2. Eviter ou réduire au maximum les gâteaux très sucrés et les boissons gazeuses en les remplaçant par les fruits, l'eau et les jus naturels. 3. Les meilleures façons de cuire la viande : la faire bouillir, cuire à la vapeur, au four ou au tajine qui comprend en plus de la viande beaucoup de légumes cuits à feu doux, tout en enlevant les parties grasses avant la cuisson. 4. Pour les grillades : griller la viande de manière saine, c'est éviter une chaleur trop élevée, éviter que les flammes n'atteignent les morceaux de viande, ce qui entraînerait une dénaturation des protéines tout en produisant des substances cancérigènes. 5. Préférer de petits morceaux pour la grillade pour les faire cuire rapidement et uniformément sur un feu modéré. Sans oublier de boire de l'eau assez souvent et pratiquer la marche pour faciliter la digestion et brûler les calories superflues. * Médecin et chercheur en politiques et systèmes de santé
