Les clients de ce célébrissime palace arrivaient des quatre coins du monde. Avant la deuxième guerre mondiale, Européens et Américains y apportaient parfois leur mobilier afin de se sentir chez eux dans leurs chambres tout en profitant du dépaysement environnant. Les dîners y étaient somptueux (hommes en smoking, femmes en robes longues du soir…).Le Général de Gaulle (pour lequel on installa un lit adapté à sa grande taille) y séjourna après la conférence de Casablanca avec Président Franklin D. Roosevelt. Des altesses royales et des chefs d'Etat y sont aussi revenus régulièrement comme : Theodor Roosevelt, Ronald et Nancy Reagan, la Princesse Alexandra et Angus Olgivy, la Princesse Caroline de Monaco, le Prince Naruhito du Japon, Nelson Mandela et Desmond Tuttu… Cinéastes français et américains fréquentèrent également les lieux : Eric Von Stroheim tourna "Alerte au Sud" en 1953. "Morocco" avec Marlene Dietrich y fut aussi tourné ainsi que "L'homme qui en savait trop" d'Alfred Hitchcock. En 1955, Charlie Chaplin y fut accueilli en grandes pompes. Omar Sharif, Charles Aznavour, Joan Collins, Elliot Gould, Ted Danson, Whoopi Goldberg, Tony Curtis, Tom Cruise, Nicole Kidman, Christopher Lee, Charlton Heston et Sylverster Stalone et bien d'autres stars du cinéma y laissèrent leur sillage. Les créateurs de mode furent également sensibles au charme de la Mamounia : Yves Saint Laurent, Pierre Balmain… En 1968, l'hôtel accueillit Les Rolling Stones et le groupe Crosby, Stills Nash & Young écrivait la chanson "Marrakesh Express". Johnny Hallyday, Elton John, Vanessa Paradis y séjournent fréquemment.
