Mobilisation pour la valorisation de la qualité et de la labellisation des câpres de Safi. C'est ce qui ressort d'une journée organisée par la Direction régionale de l'agriculture (DRA) de Doukkala-Abda, en collaboration avec l'Agence américaine pour le développement international (USAID). L'objectif est de sensibiliser et de mobiliser les intervenants de la filière câprière dans la région. Et pour cause, Safi est parmi les zones productrices de câpres au Maroc. La culture du câprier a connu une extension spectaculaire dans plusieurs zones de la province. Actuellement, la superficie totale cultivée dans la région s'élève à quelque 4.800 ha, selon des sources de la DPA (Direction provinciale de l'agriculture) de Safi. Un projet d'extension de la superficie et de la valorisation du câprier est en cours de lancement dans le cadre du Maroc Vert, avec un investissement total estimé à quelque 58 millions de DH. La plante pousse dans plusieurs autres zones de Safi à l'état spontané, est-il indiqué. Les câpres sont cultivées en grande partie au niveau des communes rurales de N'Ga, Ouled Selmane, Khatazakane, Lamrasla, Laâmamra. Le câprier est une plante qui présente des caractéristiques morphologiques et physiologiques lui permettant de tolérer les conditions climatiques des zones arides et semi-arides. L'arbuste mesure à l'âge adulte entre 50 et 80 cm en hauteur et 1 à 1,5 m en largeur. Les câpres sont de petites graines qui ressemblent à de petits poix. La câpre sert d'assaisonnement ou de condiment dans différents plats gastronomiques. Potentiel Les graines sont aussi destinées à des utilisations pharmaceutiques ou cosmétiques. Les câpres ne font pas vraiment partie des mœurs culinaires marocaines. Elles font surtout l'objet d'un commerce international important. En effet, 95% de la production nationale est exportée vers les marchés européens et américains. La plante se trouve, en plus de Safi, dans les régions de Fès-Taounate (cette dernière assure 70% de la production nationale) ainsi qu'à Sidi Kacem, Marrakech et Taroudant. Le Maroc est actuellement le premier producteur et exportateur de câpres dans le bassin méditerranéen. Mais, depuis peu, il commence à être fortement concurrencé, notamment par la Turquie. La vente de câpres constitue une importante source de revenu complémentaire dans les zones de production. Le câprier est productif dès la deuxième année de sa plantation. Son rendement est d'à peine une tonne à l'hectare, sachant qu'en Espagne, son irrigation permet une production beaucoup plus importante. Le secteur est très employeur. Chaque hectare procure du travail à trois personnes pendant une durée de 150 jours. Aujourd'hui, 3 unités de conditionnement se trouvent à Safi (Caprel, Caprisaf et Caprimar), avec une capacité de 5.000 tonnes.
