Les avantages nutritionnels et sanitaires de la consommation de la viande d'agneau ou de mouton, ainsi que leur méfait sur le corps, ont toujours été au centre des débats de la société. S'armer de connaissance précise fournie par des spécialistes et experts contribue à dissiper les doutes et permet au consommateur de viande de connaître précisément les besoins de son corps, loin des rumeurs souvent infondées. A l'occasion de l'Aïd, la consommation de viande des sacrifices, principalement la viande ovine, requiert des informations précises, afin que chaque consommateur soit conscient de ce qu'il mange. Pour beaucoup, la consommation de la viande ovine demeure enveloppée d'informations approximatives et d'idées reçues quant à ses bienfaits ou méfaits sur la santé. Le Professeur Amal Bourquia, experte médicale et auteure de nombreux livres et publications, a apporté, dans une déclaration à la MAP, des réponses et des données méconnues, dans leur grande majorité, du grand public. Médecin, professeur de médecine, spécialiste en néphrologie, Pr Bourquia estime qu'au contrairement aux présomptions ambiantes, la viande ovine est l'une des meilleures viandes rouges que l'on peut consommer, car elle contient de nombreuses vitamines essentielles pour le corps. Lire aussi : Autisme: réduire la consommation de sucre a un impact positif sur les patients (chercheuse) Selon cette praticienne, la viande de mouton présente de merveilleux avantages pour la santé, notamment en tant que source excellente de fer de haute qualité et à absorption rapide, surpassant ainsi des sources tels que le poulet ou le poisson. Dr Bourquia a souligné que cette viande est très bénéfique pour la santé du système nerveux central, car elle constitue une excellente source de vitamine B12, cruciale pour la production de globules rouges et la santé des cellules nerveuses, ajoutant qu'elle contribue à maintenir la santé de la peau et sa beauté, tout en prévenant de la dépression et des troubles de l'humeur. D'après Pr Bourquia, la viande rouge est tout aussi une source de vitamine B6, d'acide folique et de choline, en plus de son importance dans le métabolisme sain de l'homocystéine et de la prévention de son accumulation dans le corps, car elle constitue un facteur de risque majeur pour les maladies cardiovasculaires. Parmi ces avantages, l'experte cite aussi que la viande ovine est riche en vitamines B, telles que la vitamine B6 qui joue un rôle important dans la production et la libération d'anticorps et de cellules immunitaires, ainsi que la vitamine B3 qui aide le corps à utiliser efficacement l'énergie provenant des aliments, et est essentielle au bon fonctionnement du système nerveux, ainsi que les vitamines B2 et B5. La viande ovine est, en outre, riche en acide folique, essentiel à la production d'acides aminés et à la croissance de la moelle épinière des fœtus, a fait savoir Pr Bourquia, soulignant que cette viande soutient également la force immunitaire car une teneur élevée en zinc est très importante pour la construction d'une immunité solide. La présidente de l'Association des Néphrologues explique que cette viande est une riche source de graisses saines telles que les oméga-3 et contient des acides gras anti-inflammatoires. Considérée comme une protéine complète, la viande de mouton contient tous les acides aminés essentiels nécessaires au corps, tout en étant une source d'éléments rares tels que le cuivre et le sélénium, un antioxydant qui protège les cellules et lutte contre l'apparition du vieillissement prématuré. Enfin, la viande ovine est particulièrement bénéfique pour les patients diabétiques, étant donné que la plupart de ses graisses est externe et facile à éliminer, et que sa teneur en glucides est presque nulle. Avec MAP
