أكد باحثون أمريكيون أن مستخلص القرفة ,أي المادة القابلة للذوبان في الماء,
أي المادة القابلة للذوبان في الماء, يمكن أن تخفض من مستوى السكري ومخاطر الإصابة بأزمة قلبية من خلال تخفيض معدلات الغلوكوزفي الدم. وأبرز الباحث الصيدلي ريتشارد أندرسون من وزارة الزراعة الامريكية في "بيلتسفل" وفريقه أن المستخلص يزيد من مضادات التأكسد بنسبة تتراوح بين13 و23 في المئة ,معتبرا أن هاته الزيادة ناجمة عن انخفاض الغلوكوز في الدم. وحسب فريق البحث فإن "مزيدا من الأبحاث ستكشف إن كان البدناء أو الذين يعانون من السمنة قادرون على التخلص من الجهد التأكسدي والسكري من خلال تناول مستخلصات القرفة التي أثبتت فعاليتها """". يشار إلى أن الدراسة التي نشرت في مجلة "معهد الغذاء الأمريكي" شملت22 شخصا بدينا تعتبر معدلات الغلوكوز لديهم في مرحلة ما قبل الإصابة بالسكري واستمرت12 أسبوعا. وكانت دراسات سابقة قد أشارت غير ما مرة الى فاعلية تناول القرفة بالنسبة لمرضى السكري وأمراض أخرى.