وجهت مديرية السلامة الصحية للمنتجات الغذائية بوزارة الفلاحة سيلا من النصائح للمواطنين، المتعلقة بعمليات شراء والاعتناء وذبح ومراقبة أضحية العيد، وكذا حفظ لحومها. نصحتهم عند شراء كبش العيد، زيادة على الشروط الدينية، التي يجب أن يتوفر عليها هذا الكبش، يتعين أن يكون ذا حركة دائبة، ولاتظهر عليه بعض الأعراض كالسعال، والإسهال، والنفخ المعدي غير العادي. وأضافت أيضا أنه يتعين القيام بفحص اللحوم والأعضاء للتأكد من سلامتها والاتصال بالمصالح البيطرية، التي قالت الوزارة إنها تنظم يوم العيد مداومة. وأضافت الوزارة في بلاغها المعمم أنه بعد الانتهاء من عملية الذبح وفحص اللحم والأعضاء يجب إتلاف الأعضاء غير الصالحة للاستهلاك بواسطة المواد الكيميائية، أو دفنها في الأرض، حتى تبقى بعيدة عن متناول الحيوانات، خاصة منها الكلاب والقطط. أظن أن البلاغ تناسى أن غالبية المواطنين لايهمهم ماورد فيه من إجراءات لأن همهم الوحيد هو النحر والشواء والإذخار، غالبية المواطنين لايهتمون بهذه الحيثيات لاعند شراء الأضحية ولا أيضا عند الذبح والسلخ والأكل والتجميد. وبلاغ الوزارة المعمم على وسائل الإعلام المكتوبة كان عليه أن يبث في وصلات إشهارية عبر القناتين التلفزيتين بالصوت والصورة لكي تعم الفائدة لا أن يتم الاقتصار على فقرات يتيمة في بلاغ عام حول عيد الأضحى. لكن يبدو أن هذه السنة أيضا كسابقاتها سيضحي عدد كبير من المواطنين ب «الحوالا شبعانين حوت»! ففي غياب مراقبة صحية وبيطرية حقيقية، وفي ظل جشع مجموعة من الكسابة ورغبتهم في الربح السريع يقومون بإضافة قشور الأسماك وبقاياها إلى المكونات الغذائية أكثر من القدر المسموح به، بل هناك من الكسابة من يجتهد في هذا الباب وينتج بنفسه علفا خاصا به يتكون أساسا من عجين الأسماك ولكم أن تتخيلوا نوعية الأسماك المستعملة في هذا الباب، والتي بسبب ملوحتها، تزيد من وزن الأكباش التي تتناولها، مما يزيد في عدد الكيلوغرامات في الأضحية الواحدة ، فترى الكبش الذي «غَلَّقْها حوت»، يبدو كأنه عجل سمين ويقفز ثمنه إلى أسعار قياسية! هذه العملية تؤثر على جودة لحومها حيث الرائحة النتنة، مما يفسر كون مجموعة من المواطنين يشتكون من عدم جودة ومذاق لحم الأضحية. وعلى سبيل التفكه أظن أن هنا ستكون القيمة الغذاىة التي يحتوي عليها لحم الخروف مضاعفة تستوجب مضاعفة السعر، فالمستهلك سيتناول لحوما حمراء بنكهة لحم الأسماك وأقترح أن يتم تصنيف «الحوالا» عند عرضهم للبيع ليس على أساس «الصردي والبرغي الصحراوي» بل على أساس جديد وتصنيف يتماشى مع غذاء الخروف، فمن قبل كنا نسمع الآباء يتحدثون عن «الحولي عالف الشعير أو الذرة أو الفصة أو التبن أو حولي راعي في الخلا» أما الآن فقد تغير الأمر وأصبحنا نسمع عن حولي « عالف الحوت» وبالتالي يمكن للكسابة أن يسدوا للزبناء خدمة إضافية ولكل واحد أجره! فهناك من لايحب طعم السردين ولا السمطة لايقدر على تناول الكابايلا ولا الشرن، فلاضرر أن يعدوا لنا أكباشا بنكهة الميرلان والكروفيت والكالامار ولم لا الكافيار، فهناك من هو على استعداد لأداء السعر مهما زاد ارتفاعه ليس كالغالبية الساحقة من المواطنين والتي سيتلذذ عدد كبير منها خاصة في المدن الكبرى كالدار البيضاء والرباط وغيرهما هذه السنة، بطعم لحوم نتنة، ولأن الغالبية «فيهم النفخة » فلن يحتجوا على الجودة حتى لايقال عنهم بأنهم شمتوا « غاذين ياكلوه ويسكتوا ولو كان عالف لحم الحمار»! من يدري لربما تتفتق عبقرية البعض فينتج عجينا من لحم الحمير والبغال «باش يعلف الكسيبة» إذا ماتبين أن غرامات منه تزيد كيلوغرامات في وزن الأضحية ، من يدري، فكل شيء ممكن الآن ...
