في مطبخ النجوم

شاف اليوم: بشرى أهريش

جرت العادة أن يقدم الفنانون، في شهر رمضان الفضيل، أحسن ما بجعبتهم من الأعمال الدرامية والفكاهية، على أطباق من فضة، وارتأت "المغربية"، هذه السنة، أن يقدم هؤلاء الفنانون أطباقا من نوع خاص، عبارة عن وصفات ل"شهيوات" اعتادوا تحضيرها في بيوتهم خلال الشهر الكريم.نجوم اختاروا الظهور بوجه آخر، لم يعهده فيهم جمهورهم العريض، إذ اختار هؤلاء نزع قبعة المبدع، وارتداء قبعة "الشاف"، في "مطبخ نجوم المغربية".
هل تقرئين الكتب المتعلقة بالمطبخ؟
أنا أحب القراءة، وبين الفينة والأخرى، أقرأ كتبا لها علاقة بالمطبخ، حتى أنمي قدراتي في المطبخ.
ما هي الوصفات التي تقبلين على تحضيرها في الشهر الكريم؟
أقبل على تحضير الوصفات المغربية، لأنني أحرص، خلال هذا الشهر الكريم، على أن يكون كل شيء مغربيا مائة بالمائة.
ما هي هواياتك الرمضانية؟
إلى جانب المطبخ، أحرص على مشاهدة الإنتاجات الوطنية، التي تبثها القنوات التلفزيونية الوطنية.
طاجين اللحم بالبرقوق واللوز المقلي
المقادير
- 1 كيلوغرام من لحم الخروف أو البقر حسب الرغبة
- بصلتان كبيرتان مفرومتان
- نصف كاس شاي من الزيت
- قليل من الزبدة
- فصين من الثوم المدقوق
- ملعقة حساء من القرفة المدقوقة
- نصف ملعقة حساء من الزنجبيل (سكينجبير)
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (إبزار)
- ملح حسب الذوق
- قليل من الزعفران
الطريقة
- يوضع اللحم والبصل والزيت وجميع المقادير الأخرى في الطاجين، ويخلط الكل حتى يتبل اللحم جيدا ثم يترك فوق النار بعدها، يضاف مقدار الماء الذي يغطي اللحم، ويغلق الطاجين حتى ينضج اللحم ويبقى القليل من المرق.
- اللوز: يسلق وتنزع قشرته ويقلى في الزيت بالطريقة العادية
- البرقوق: يغسل ويوضع في آنية مع قليل من الماء وملعقتين كبيرتين من السكر حتى ينضج بعده يصفى من الماء المتبقى فيه
- يقدم الطاجين مزينا بالبرقوق واللوز
نصيحة اليوم
تنصح الشاف بشرى أهريش بأن تتكون وجبتا الإفطار والسحور من غذاء متنوع ومتوازن يشمل مجموعات الغذاء الأربع، وهي لحوم بيضاء أو حمراء، خضر وفواكه، خبز وحبوب ومواد نشوية، والحليب ومنتجاته.