نقص متوقع لمادة الزبدة في آخر رمضان

بعدما كانت الكمية المتوفرة من الزبدة قليلة نسبيا في الأسبوع الأول من شهر رمضان، بدأت الأسواق تستقبل كميات متزايدة من الزبدة المستوردة من هولندا وأستراليا أساسا، إضافة إلى مادة «مارغارين»، التي تستعمل بكثرة في صنع الحلويات. وتباع الزبدة المستوردة، التي تشكل أغلب استهلاك الأسر، من حجم 5 كيلوغرامات بثمن 48 درهما بزيادة 3 دراهم مقارنة بالسعر
قبل 3 أشهر من الآن. وترجع الزيادة في ثمن الزبدة إلى ارتفاع أسعارها على الصعيد الدولي، في وقت يرتبط الاستهلاك الوطني من الزبدة بشكل كبير بالواردات من هذه المادة.
غير أن الأسر ذات الدخل المحدود تشتري بالدرجة الأولى مادة ال«مارغارين»، التي توصف بأنها مادة معوضة للزبدة، ولكنها أقل جودة منها بكثير، ولا تصلح للاستهلاك البشري المباشر لكثرة الدهون الموجودة فيها. كما أن العديد من الأسر تتجنبها لأنها لا تتيح إعداد حلويات رطبة. وتتوفر مادة «مارغارين» المنتجة محليا من قبل شركات مغربية في أحجام مختلفة تبدأ من ربع كيلوغرام إلى 5 كيلوغرامات. وحسب أحد تجار المواد الغذائية في الدار البيضاء، فإن المرء يلحظ بيع «مارغارين» في الشارع العام معرضة للحرارة، حيث يشتريها هؤلاء الباعة بثمن 9 دراهم للكيلوغرام ويبيعونها بضعف هذا الثمن أو أكثر.
ولئن كانت الكميات المتوفرة حاليا من الزبدة تفي بالغرض حاليا، فمن المنتظر أن يشهد العرض منها في آخر الشهر نقصا لا يلبي الطلب. والمعروف أن الأيام الأخيرة من رمضان تعرف بدء تحضير الأسر المغربية لمختلف أنواع الحلويات والفطائر استعدادا لعيد الفطر، ويتم استهلاك كميات كبيرة من الزبدة في تحضير هذه الحلويات. هذا النقص في توفر الزبدة يؤكده صاحب أكبر شركة لاستيراد الزبدة في المغرب نصر الدين الدوبلاي، حيث أوضح ل «المساء» في وقت سابق أنه بالرغم من تجاوز مشاكل الخصاص، الذي لاح في الأفق قبل حلول رمضان بأسابيع، فإن الكمية المستوردة لن تسد الطلب الكبير الذي سيسجل في آخر رمضان.
وأمام النقص المنتظر للزبدة المستوردة، التي تغطي أغلب الاستهلاك، سيزيد إقبال الأسر المغربية بشكل اضطراري على مادة ال«مارغارين» لسد حاجياتها، والملاحظ أنه بالرغم من إنتاج كبريات شركات الحليب في المغرب كمركز الحليب وتعاونية «كوباك» وغيرهما لكميات من الزبدة، سواء «البلدية» منها أو «الرومية»، فإن الكمية المنتجة تظل ضئيلة مقارنة بالمستورد منها. كما أن المستهلك المغربي اعتاد الزبدة الهولندية والأسترالية، خصوصا زبدة «أنكور»، التي تستعمل في صنع الحلويات وللاستهلاك المباشر.