كسكس مغربي (طريقة عصرية)

الغذاء الصحي هو الغذاء المتوازن الذي يحتوي على كافة العناصر الغذائية اللازمة لضمان صحة الجسم، لذلك اخترنا تقديم أطباق متنوعة ذات قيمة غذائية عالية لجميع أفراد الأسرة.
المقادير :
المقادير ل 4 أشخاص
100 غ حمص
500 غ كسكس
1/8 لتر ماء
دجاجة
حبتا جزر
3 حبات بصل
لتر من مرق الخضر
ملح
إبزار أسود
ربع ملعقة صغيرة من الزعفران حر
حبة فلفل أحمر
3 حبات قرع
3 حبات طماطم
باقة من البقدونس
ملعقتان كبيرتان زبدة أو سمن


طريقة التحضير :
انقعي الحمص لليلة كاملة ثم صفيه في اليوم الموالي. نظفي الدجاج جيدا وقطيعه إلى أربع قطع.
في إناء كبير نوعا ما ضعي الكسكس وبلليه بالماء ومرريه بين يديك حتى يتشرب الماء تماما.
قشري الجزر وقطيعه إلى مربعات، قشري البصل وقطعيه إلى شرائح.
ضعي الحمص والدجاج وشرائح البصل في الإناء الخاص بإعداد الكسكس (برمة) وبللي بمرق الخضر وتبلي بالملح والإبزار والزعفران الحر واتركي المقادير تغلي لمدة نصف ساعة، بعد ذلك ضعي الكسكس المبلل بالماء في الجزء العلوي لآلة إعداد الكسكس (الكسكاس).
قطعي الفلفل إلى نصفين، أزيلي البذور وقطعيه إلى شرائح، قطعي القرع الأخضر إلى مكعبات. ضعي الطماطم في ماء مغلي ثم قشريها ثم افرمي البقدونس ناعما.
أزيلي الكسكاس وافرغي الكسكس في إناء ثم اسكبي الماء شيئا فشيئا وافرديه براحة اليد حتى يمتص الماء.
أضيفي باقي العناصر إلى مزيج الدجاج، ثم ضعي الكسكس في الجزء العلوي من آلة إعداد الكسكس (الكسكاس) واتركي الجميع لمدة 25 دقيقة.
ضعي الكسكس في إناء وأضيفي الزبدة أو السمن حسب الرغبة ومرريه براحة اليد.
صففي الكسكس في طبق التقديم ثم ضعي فوقه الدجاج ثم الخضر ثم صبي المرق حسب الرغبة وقدمي الطبق ساخنا.


القيمة الغذائية :
الحمص يدر البول، ويجلو النمش ويحسن اللون أكلاً وطلاءً، وينفع في التخلص من الأورام الحارة الصلبة ومن وجع الظهر ويصفي اللون والصوت، أي البحة.