سلطة الدجاج بالخضر

الغذاء الصحي هو الغذاء المتوازن الذي يحتوي على كافة العناصر الغذائية اللازمة لضمان صحة الجسم، لذلك اخترنا تقديم أطباق متنوعة ذات قيمة غذائية عالية لجميع أفراد الأسرة.
المقادير :
قطع الدجاج من الفخذ أو الصدر حسب الرغبة
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
200 غ بصل مقشر ومفروم
50 سل من مرق الدجاج
10 سل من الخل البلسمي
حبة خضر ورقية
حبتا قرع
حبة باذنجان
حبتا فلفل أحمر وأخضر
3 حبات طماطم
150 غ بصل
فص ثوم
باقة من خليط البقدونس والقزبر والكراث الأخضر
الصلصة
قبصة ملح
3 سل من الخل البلسمي
5 سل من عصير الحامض
ملعقة كبيرة زيت زيتون
قبصة إبزار

طريقة التحضير :
سخني فرنا على درجة حرارة 160 مئوية.
أزيلي الجلد عن أفخاذ أو صدر الدجاج وضعيها في طبق قابل للذهاب إلى الفرن وتبلي بالملح واسكبي القليل من الزيت.
أضيفي البصل والخل البلسمي ثم مرق الدجاج وأدخلي الطبق إلى الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج.
أزيليها واتركيها تبرد ثم فتتيها إلى قطع.
قشري كل من القرع والباذنجان وقطعيهما على شكل تاغلياتي.
نظفي الخضر الورقية وقسميها إلى أوراق. قطعي الفلفل إلى أنصاف وأزيلي البذور والقشور البيضاء وقطعيها إلى شرائح رفيعة. وقشري البصل وقطعيه إلى شرائح رفيعة.
قشري الطماطم وأزيلي البذور وقطعيها إلى قطع. اسلقي الخضر في ماء مملح مع باقة الأعشاب لمدة 30 دقيقة وتبلي بالملح والإبزار وصفيها ثم مرريها في ماء بارد جدا. وزعي الخضر والأوراق الخشبية ثم قطع الدجاج واسكبي الصلصة بعد خلط مكوناتها معا.


القيمة الغذائية :
يساهم تناول الطماطم في التخفيف من نسبة الإصابة بتصلب أنسجة الشرايين لاحتوائها على مركب يمنع تجمع «الكولستيرول» في شرايين الدم.