طاجين اللحم بالأرز والخضر

الغذاء الصحي هو الغذاء المتوازن الذي يحتوي على كافة العناصر الغذائية اللازمة لضمان صحة الجسم، لذلك اخترنا تقديم أطباق متنوعة ذات قيمة غذائية عالية لجميع أفراد الأسرة.
المقادير :
50 غ من المشمش المجفف
ربع لتر ماء
500 غ لحم الغنم من الكتف
حبتا بصل
فص ثوم
حبة فلفل أحمر
حبة فلفل أصفر
5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
200 غ من الأرز طويل الحبة
نصف لتر من مرق الخضر
ملح
إبزار أبيض
باقة صغيرة من القزبر
نصف ملعقة صغيرة الكركم
عود قرنفل
قبصة كمون
40 غ صنوبر


طريقة التحضير :
انقعي المشمش في الماء لمدة ليلة كاملة.
قطعي اللحم إلى مكعبات، قشري البصل وافرميه ناعما، قشري الثوم وافرميه ناعما.
نظفي الفلفل من البذور وقطعيه إلى شرائح طولية.
سخني الزيت في مقلاة وأضيفي مكعبات اللحم ومرريها، ثم أضيفي البصل المفروم ومكعبات الفلفل والثوم والقزبر والأرز تبلي بالملح والإبزار وقلبي بواسطة ملعقة خشبية.
مرقي بمرق الخضر ثم أضيفي المشمش المقطع إلى مكعبات وتبلي بالتوابل.
اتركي الجميع يطهى لمدة 40 دقيقة حتى ينضج اللحم والأرز على نار هادئة.
زيني الطبق عند التقديم بحبات الصنوبر (يمكن تعويض الصنوبر باللوز المقلي).
القيمة الغذائية :
يستعمل المشمش المجفف على نطاق واسع في علاج الإسهال والطمث وسوء الهضم وكذلك زيادة حموضة الدم والضعف العام، وهو غني بفيتامين أ‏، ب‏،‏ والحديد.