العسل

العسل مادة حلوة ينتجها النحل بعد جمع رحيق الأزهار ويتكون من 13 إلى 23 في
المائة من الماء و79 بالمائة من السكريات أعلاها الفريكتوز والجليكوز
(85-95) كما يحتوي على أحماض الخليك والستريك وغيرها المسؤولة عن النكهة
إلى جانب المعادن من بوتاسيوم و الكلور والأنزيمات والفيتامينات
(1و2و3و4و5) وغيرها.
الجراثيم لا تستطيع مقاومة العسل:
هذا هو عنوان مقال نشر في مجلة Lancet Infect Dis في شهر فبراير 2003م، أكد
فيه الدكتور Dixon الفعالية القوية للعسل في السيطرة على عدد من الجراثيم
التي لا تستطيع الصمود أمام العسل. ودعا الباحث إلى استخدام العسل في علاج
الجروح والحروق
يقول البروفيسور (مولان): (إن كل أنواع العسل تعمل في قتل الجراثيم، رغم أن
بعضها قد يكون أكثر فعالية من غيرها، وأن العسل يمنع نمو الجراثيم، ويقضي
على تلك الجراثيم الموجودة في الجروح)
العسل عامل مهم لالتئام الجروح:
وقد أظهر عدد من الدراسات العلمية أن العسل يمتلك خصائص مضادة للجراثيم في
المختبر، كما أكد عدد من الدراسات السريرية أن استعمال العسل في علاج
الجروح الملتهبة بشدة قد استطاع تطهير هذه الإنتانات الجرثومية والقضاء
عليها، وعجّل في شفاء الجروح.
وفي بحث آخر للباحث الرجاوي فقد تم التوصل إلى فعالية البروبليز المشتق من العسل في القضاء على الطفيليات الممرضة للإنسان.
والعسل في المائدة الرمضانية يستعمل مع الرغيف أو البغرير.
الدكتور زكرياء منان مختص في الهندسة الغذائية الرباط