Le stock de blé tendre, principale céréale consommée au Maroc, est de l'ordre de 24,4 millions de quintaux à fin octobre 2012. Dans ce sens, à fin octobre 2012, les importations cumulées de céréales ressortent en nette hausse par rapport à la campagne précédente. Elles enregistrent 21,3 millions de quintaux, en progression de 125% par rapport à la même date de la campagne précédente. C'est ce qui ressort du bulletin d'information publié par l'Office national interprofessionnel des céréales et des légumineuses (ONICL) au titre du mois d'octobre 2012. La même source fait ressortir que la collecte des céréales par les opérateurs déclarés à l'ONICL à fin octobre 2012 a atteint une quantité de 17,2 millions de quintaux, répartie entre les commerçants pour 79%, les minoteries à 16% et les coopératives à hauteur de 5%. Selon l'ONICL, cette collecte est constituée presque en totalité du blé tendre. Dans ce sens, les commerçants négociants continuent à dominer la collecte du blé tendre, réalisant près de 85% de la collecte de cette denrée. Par ailleurs, la transformation industrielle des céréales régresse comparé au rythme de la campagne précédente. En effet, depuis le début de la campagne 2012-2013, le volume de transformation industrielle des céréales a atteint 27,8 millions de quintaux. Et toujours en se référant au bulletin d'information de l'ONICL, le blé d'origine de la production locale représente près de 44% du total du blé tendre transformé par la minoterie industrielle à fin octobre 2012. De même, l'ONICL indique dans son rapport que la fabrication des farines subventionnées est faite à hauteur de 87% du blé tendre de la production nationale. Aussi, les farines libres et subventionnées représentent respectivement 55 et 14% des fabrications de la minoterie industrielle. Les semoules industrielles sont fabriquées principalement à partir du blé dur à hauteur de 90% et de l'orge à 10%.
