Succès de la Journée Slow Food à l'ITHT de Tanger Dans le cadre des activités culturelles et socioprofessionnelles qui sont mises en place, chaque année, à l'Institut de technologie Hôtelière et Touristique de Tanger, et dont l'objectif est de s'ouvrir sur son environnement extérieur pour faire découvrir aux professionnels le savoir faire de l'équipe pédagogique et technique, et celui des élèves, une journée Slow Food a été organisée le vendredi 18 juin 2010 dans les espaces de cet institut . Cette manifestation a été organisée en partenariat avec la faculté des sciences de Rabat, du convivium Bouregrag, de la Fondation Internationale du Slow Food, des personnes actives dans le domaine de la culture et le Développement du Cactus et des professionnels du tourisme et de l'hôtellerie de Tanger. Programme de la journée : Vendredi matin de 9 à 12h30 : la Matinée du goût organisée et animée par les professeurs et les étudiants de la Faculté des sciences de Rabat Agdal. Cet atelier a donné l'occasion aux participants de tester leur goût et de découvrir cette approche de l'éducation sensorielle, après avoir assisté à une projection de film et avoir passé les cinq test du goût ( sentir, goûter, écouter, toucher…..) Exposition des plantes de cactus, des produits de cuisine et de pâtisserie et cosmétiques à base de Cactus. Au cours de cette exposition, des dégustations ont été faites, en ce qui concerne les produits cuisinés et ceux de la pâtisserie. Des plantes, des huiles, du vinaigre, à base de cactus, ont été également mise en évidence. L'après midi de 15H30 à 18 H : Conférence sous le thème : manger propre sain, juste et ... local, L'exemple italien de l'alliance des chefs et des Produits du terroir, animée par M PIERO SARDO, président de la Fondation Internationale du Slow Food, madame Zoubida Charrouf, professeur de chémie et présidente du convivium Slow Food Bnou Al Baytar Rabat et de salah Chakor, directeur de l'institut. Pendant cette conférence, des explications larges ont été données, quant aux objectifs du Slow Food, ses adeptes, les produits utilisés, son rôle et son avenir. L'accent a été aussi mis sur le danger des produits de fast food. Ces fast food, ne favorisent plus la rencontre des membres d'une même famille autour d'un repas, car chacun est dans son coin avec son sandwich, contrairement au repas slow qui favorise cette rencontre et donne l'occasion aux parents d'éduquer les enfants. Un repas Slow a aussi l'avantage de permettre le débat et la discussion autour d'un thème à table. Cette grande manifestation a vu la participation d'un grand nombre de personnes composées de chercheurs, professionnels, amateurs, étudiants…..etc. Les membres du Rotary Tanger Club doyen, Club Rotary Détroit, l'association Tanger Accueil, la presse locale ont été présents. Aussi de grands experts de la cuisine ont été conviés comme invités d'honneur et notamment Maître M Kama Haj Bouchaib, Maître Chef Lahoussine Belmoufid, Maître Ramdani, Maître Taoussi Lhoussine. M Abdelahadi Doukkan co-auteur avec M Bouchaib Kama du livre sur l'art culinaire à base de Cactus nous également fait l'honneur d'assister à cette grande journée avec son équipe et qui ont organisé l'exposition des produits du cactus, de même qu'une association venue d'Al Hoceima avec des produits de la même nature. Un déjeuner marocain, préparé, avec des produits du terroir, par une chef cuisinière et son assistante, successivement madame Fatima Mouzoune et Mlle Zakia et avec le concours du chef El Aroussi Mohamed, a été servi aux invités. La qualité et la saveur de ces plats composée de d'un assortiment de salades marocaines, de Pastilla aux fruits de mers, du tajine d'agneau aux pruneaux et aux abricots secs, et d'une salade de fruits parfumée à l'eau de roses a retenu l'attention de ces hôtes de marques. Les invités ont été émerveillés par L'organisation de la journée et notamment M PIERO SARDO, président mondial de la Fondation Slow Food, qui a eu l'occasion de découvrir une fois de plus l'hospitalité marocaine et la qualité des hommes et des femmes marocains. La présence d'un nombre important de femmes membres de Tanger Accueil, à donné à cette journée l'ampleur qu'elle mérite Car elles ont animée la conférence par la qualité des questions posées. Aussi, faut-il signaler que ces dames ont manifesté l'intérêt de créer un convivium Slow Food Tanger. Ce qui permettrait également de mieux fédérer les efforts de partenariat avec la fondation mondiale Slow Food, par l'intensification de la représentation du Maroc, dans l'intérêt d'un partenariat gagnant gagnant. Ce qui peut aussi ouvrir de grands horizons et d'opportunité d'échange avec les pays du monde ayant adopté cette approche du développement des produits du terroir. La rencontre s'est terminée vers 18 h 30 tout en laissant de bonnes impressions chez les participants, ce qui laisse présager déjà la volonté de multiplier ce genre d'activité et de les organiser plusieurs fois dans l'année et de manière ponctuelles. Mais cela est conditionné par la création d'un convivium Tanger, dans les meilleurs délais, ce qui va favoriser les rencontres à l'internationale dans le but d'échanger les expériences dans le domaine. Si cette journée a été couronnée de succès, c'est grâce au concours de nos partenaires du CRT et de l'AIHT Tanger qui ont bien voulu nous favoriser les conditions, en nous accordons des chambres pour l'accueil et l'hébergement des hôtes. Le Staff et les élèves de l'Institut n'ont épargné aucun effort pour que cela réussisse. Aussi le déplacement de l'équipe de M Abdelhadi Doukkan, développeurs des produits du cactus, des invités de marques, des experts de la gastronomie a donné une note particulière à la journée. 22/06/2010
