Le Maroc a décroché deux médailles d'argent et une de bronze au Championnat mondial de la pâtisserie, organisé récemment à Rome (Italie) par la Fédération internationale de la pâtisserie, de la glace et du chocolat (FIPGC). Les équipes nationales ont été primées pour leur combinaison raffinée entre saveurs du terroir et gastronomie mondiale. Deux médailles d'argent et une de bronze. C'est le palmarès du Maroc à l'issue de sa participation distinguée aux différentes catégories des compétitions du Championnat mondial de la pâtisserie, tenu du 7 au 10 novembre 2025 à Rome (Italie), à l'initiative de la Fédération internationale de la pâtisserie, de la glace et du chocolat (FIPGC). Les équipes nationales ont créé la différence, grâce à leur combinaison réussie qui allie les produits du terroir à la gastronomie moderne et à la cuisine mondiale. Le royaume a été médaillé d'argent au Trophée mondial de la pâtisserie, de la glace et du chocolat, représenté par l'équipe d'Amine Moumane qui est composée d'Omar Eddib, Mohamed El Yazidi et Ali Gousaïd. La Chine a été médaillée d'or, tandis que l'Argentine a clôturé le podium. En tout, onze pays des cinq continents se sont affrontés et ont été départagés par un jury international, sous l'égide d'Iginio Massari, président d'honneur et figure de la pâtisserie italienne. Le thème de l'édition a été «La nature : les beautés de ma nation». Les finalistes ont eu sept heures et demie pour réaliser «une sculpture en chocolat, une sculpture en sucre, deux pralines, un gâteau moderne et une glace individuelle». La création primée des pâtissiers du Maroc Le Maroc célèbres ses saveurs à travers la pâtisserie mondiale Dans une déclinaison d'exception qui joint les saveurs ancestrales régionales et qui représente plus largement l'Afrique, les pâtissiers du Maroc ont conçu une création intitulée «excursion botanique», en «hommage à la biodiversité» du pays. Les sculptures en chocolat et en sucre représentent des cigognes, «symboles de fertilité et de chance». Quant à la composition, elle se base sur des ingrédients finement choisis, dont «les amandes, le sésame, les abricots, la noix de coco, l'ananas et la menthe». Dans le cadre du Trophée mondial du cake artist inclus au même championnat, le Maroc a également décroché une médaille d'argent. Il s'est assuré la deuxième place du podium, représenté par le binôme de Sara Alaoui et Sara El Fetouh. Le Vietnam a été médaillé d'or, tandis que les Pays-Bas sont à la troisième place. L'Allemagne, l'Italie, le Mexique, le Brésil, le Pérou ou encore les Etats-Unis ont fait partie des autres pays en compétition. L'Italie, pays hôte, a décroché le premier prix de la meilleure praline. Bien que le tiramisu soit un symbole national de sa pâtisserie, il n'aura par ailleurs pas décroché la médaille d'or de cette catégorie, où il a obtenu l'argent. Au Trophée mondial du tiramisu professionnel, la première place est revenue au Japon. Le Maroc s'est assuré le bronze, grâce au chef pâtissier Simon Loutid. La création de Loutid s'est intitulée «nostalgie d'enfance». Elle est conçue comme une «ode à l'Afrique qui se présente sous la forme d'une fleur de bissap, évoquant les arômes intenses de vanille et d'hibiscus». Autant dire que les compétitions se sont distinguées par une maîtrise des usages locaux et la capacité à les intégrer à la pâtisserie mondiale. Président de la FIPGC, Matteo Cutolo s'est en effet félicité d'une édition marquée par «un véritable bond qualitatif, sans précédent», avec la présence de certains «des plus grands chefs pâtissiers au monde», dans un cadre «stimulant et enrichissant».
