المصادر الخفية للملح في طعامك

نعرف أن رقائق البطاطا (الشيبسي) والمقرمشات تحتوي نسبة عالية من الملح، وبالمثل كثير من المعجنات التجارية، لكن هناك أيضاً مصادر خفية للملح ترفع نسبة الصوديوم في النظام الغذائي، منها أطعمة لا نتوقعها مثل الخبز والحبوب والجبن. يوصي خبراء الصحة بألا تتجاوز نسبة الصوديوم في الطعام 2300 ملغ يومياً، وفي حالة الشكوى من ارتفاع ضغط الدم تكون النسبة 1500 ملغ.
إليك أهم المصادر الخفية لزيادة الملح في الطعام:
الصلصات. وجود الملح في الصلصات متوقع، فهذه وظيفتها، لكن كمية الملح الذي تحتويه هو المفاجأة. تحتوي ملعقة كبيرة من صلصة الباربيكيو على 300 ملغ من الصوديوم، أي حوالي 10 إلى 15 بالمائة من النسبة اليومية تقريباً. تخيل أنك لو وضعت ملعقتين فوق قطعة دجاج طلبتها في مطعم ستكون حصلت على نسبة تتجاوز ربع كمية الصوديوم اليومية.
الجبن. من المصادر الجيدة للكالسيوم، والبروتين، فإذا تناول قطعة من الجبن قليل الدسم تزن ما يعادل كوباً واحداً ستكون قد حصلت على 28 غراماً من البروتين، و160 سعرة حرارية، و1000 ملغ من الصوديوم، أي حوالي 40 بالمائة من الكمية الموصى بتناولها يومياً.
الحبوب. حبوب الإفطار طعام جيد، لكن تحتوي كل حصة منها على ما بين 180 إلى 300 ملغ من الصوديوم، أي حوالي 12 بالمائة في المتوسط من الاستهلاك اليومي، على الرغم من أن هذا الطعام مصنّف بين أفضل 20 طعاماً صحياً!
الخبز. يعتبر من المصادر الرئيسية للملح والصوديوم في طعامنا، يحتوي كل رغيف خبز على حوالي 460 ملغ من الصوديوم في المتوسط، أي ما يعادل 19 بالمائة من كمية الصوديوم اليومية، فإذا أضفت ملعقتين من الجبن إلى الخبز تكون أضفت 100 ملغ من الصوديوم وحصلت على نسبة كبيرة منه في وجبة واحدة.
المخبوزات. يدخل الملح في تركيبة الكعك الذي يحتوي على السكر والكربوهيدرات. فإذا تناولت كعكة دونات واحدة تحصل على 200 ملغ من الصوديوم. يستخدم الملح كمادة حافظة للمخبوزات التجارية، لذلك لابد أن تنتبه للكمية التي تتناولها من هذه المنتجات.
السندوشات. بعد حصر كمية الصوديوم في الخبز والجبن يمكنك إضافة الكمية التي يحتويها المخلل والدجاج، أو الديك الرومي، لتحصل على مجموع الصوديوم الذي يحتويه سندوش من هذا النوع!
البرغر. سواء كان برغر اللحم أو الخضروات كلاهما يضاف إليه كمية كبيرة من الملح والتوابل التي تحتوي الصوديوم من أجل تعزيز النكهة، كما أن السندوش يحتوي على مصادر أخرى للصوديوم من صلصة وجبن وخبز وإضافات أخرى.