مشاريع جديدة لتهيئة الطرق القروية بإقليم الحسيمة    موجة حر قاتلة تضرب البرتغال وترفع حصيلة الوفيات ل284 حالة    بلاغ يعلق على وفاة أستاذ في البيضاء    أخنوش: إصلاحات جذرية لتحسين أوضاع مهنيي الصحة وتقليص هجرة الكفاءات    أرقام مقلقة وخطة صيفية طارئة.. نارسا تواجه شبح حوادث السير        فتح باب الترشيح لانتقاء الفيلم الطويل الذي سيمثل المغرب في جوائز الأوسكار 2026    الكاف تضاعف دعم الأندية وتستعد لعقد شراكات بمليار دولار لتطوير الكرة الإفريقية    الدوري الفرنسي يرشح أشرف حكيمي للكرة الذهبية بعد موسم استثنائي    برمجة دورات تكوينية بعد توقيع محضر الخروج يغضب الأطر التربوية    تجريدة من القوات المسلحة الملكية تشارك في احتفالات الذكرى الخمسين لاستقلال جمهوية القمر الاتحادية    رحيل محمد بنجلون الأندلسي.. حزب الاستقلال يودّع أحد أبرز قيادييه الوطنيين والنقابيين    انطلاق أشغال بناء المحطة الجوية الجديدة بمطار محمد الخامس بالدار البيضاء    نفق المغرب-إسبانيا يعود إلى الواجهة.. حلم الربط القاري يقترب من التحقق بعد 40 سنة من التعثر    حق «الفيتو » الذي يراد به الباطل    منصة يوتيوب تضيف ميزة مشاهدة المقاطع القصيرة بوضع أفقي    "خريف العمر" و"ربيع" يمثلان المغرب في مهرجان السينما وحقوق الإنسان بنواكشوط    المنتدى العالمي الخامس للسوسيولوجيا بالرباط .. باحثون من أزيد من 100 بلد يناقشون «اللامساواة الاجتماعية والبيئية»    دراسة ألمانية: فيروس التهاب الكبد "E" يهاجم الكلى ويقاوم العلاج التقليدي    البروفيسور عيشان يحذر من مخاطر المكيفات الهوائية على مرضى الحساسية    بورصة البيضاء تحقق حصيلة إيجابية    بنسعيد يوقع مذكرة تفاهم مع مدير المنظمة العالمية للملكية الفكرية للحماية القانونية للتراث الثقافي المغربي    مصرع فتى غرقا إثر سقوطه في حوض مائي غير محروس بالنواصر    توقعات أحوال الطقس غدا الثلاثاء    إقصائيات بطولة المغرب العسكرية للقفز على الحواجز 2025 (أسبوع الفرس).. النقيب بدر الدين حسي يفوز بجائزة القوات المسلحة الملكية    جهة سوس–ماسة تحتضن اللقاء الجهوي السابع حول الشباب والمشاركة المواطنة    الكرواتي إيفان راكيتيتش يعتزل بعمر السابعة والثلاثين    رئيس إيران يتهم إسرائيل بمحاولة قتله    ترامب: خطة ماسك "حطام قطار"    تكوين في التحري عن ادعاءات التعذيب    قرب الانتخابات يجدد نقاش جدوى المشاركة الأمازيغية في المشهد الحزبي    أسعار النفط تتراجع        رداً على ادعاءات مغلوطة.. إدارة سجن رأس الماء بفاس توضح حقيقة تعرض سجناء للابتزاز            منع الباحث أحمد ويحمان من دخول افتتاح المنتدى العالمي للسوسيولوجيا            اتفاقية لإدماج 110 من الأطفال والشباب في وضعية هشة بالدار البيضاء            أبرزهم أوناحي.. أولمبيك مارسيليا يُنزل 6 لاعبين إلى الفريق الرديف    سلسلة بشرية في الدار البيضاء ترفع أعلام فلسطين وتندد ب"الإبادة" في غزة    محمد بهضوض... الفكرة التي ابتسمت في وجه العالم    التوصل إلى طريقة مبتكرة لعلاج الجيوب الأنفية دون الحاجة للأدوية    بالأرقام.. المغرب في طليعة الذكاء الاصطناعي: نحو ريادة عالمية برؤية شاملة وأخلاقيات راسخة    فيضانات تكساس.. ارتفاع حصيلة القتلى إلى 82    تراجع الذهب نتيجة التقدم في تمديد مهلة الرسوم الجمركية    افتتاح متحف للنجم البرتغالي كريستيانو رونالدو في هونغ كونغ    دراسة: ليس التدخين فقط.. تلوث الهواء قد يكون سببا في الإصابة بسرطان الرئة    رئيس وزراء ماليزيا: "البريكس" أمل الجنوب العالمي لنظام دولي أكثر عدلاً    "مدارات" يسلّط الضوء على سيرة المؤرخ أبو القاسم الزياني هذا المساء على الإذاعة الوطنية    التوفيق: معاملاتنا المالية مقبولة شرعا.. والتمويل التشاركي إضافة نوعية للنظام المصرفي    التوفيق: المغرب انضم إلى "المالية الأساسية" على أساس أن المعاملات البنكية الأخرى مقبولة شرعاً    التوفيق: الظروف التي مر فيها موسم حج 1446ه كانت جيدة بكل المقاييس    طريقة صوفية تستنكر التهجم على "دلائل الخيرات" وتحذّر من "الإفتاء الرقمي"    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



مصادر البروتينات ووظائفها
تغذية
نشر في المساء يوم 26 - 03 - 2013

البروتينات هي مركبات كيميائية عضوية نتروجينية تحتوي على الكربون والهيدروجين والأوكسجين، وتركيبتها تشبه تركيبة الكربوهيدرات والدهون، غير أن الاختلاف يكمن في احتوائها على عنصر النتروجين. كما أن بعض أنواعها تحتوي
على عناصر أخرى كالكبريت، و الفوسفور، والحديد، والكوبالت...
والبروتينات هي سلسلة من الأحماض الأمينية، ويحدد نوع وكمية هذه الأخيرة قيمة وجودة البروتين الذي يكونه، حيث إن البروتينات تتحول داخل الجسم بفعل عملية الهضم إلى أحماض أمينية، وبالتالي يسهل عليه امتصاصها. أما الفائض منها فيحوله الكبد إلى كربوهيدرات أو دهون من أجل توليد الطاقة.
وتوجد البروتينات في كل الأغذية الحيوانية، خاصة في اللحوم، والطيور، والأسماك، واللبن ومشتقاته، كما توفرها كذلك مصادر نباتية كالفول، والحمص، والعدس، والقمح، والشعير، والأرز، والذرة...
غير أن نسبة وجودة البروتينات في المصادر الحيوانية تفوق مثيلاتها في المصادر النباتية.
البروتينات من أهم المركبات العضوية التي يحتاجها جسم الإنسان، حيث تساهم في بناء أنسجته وتعويض التالف منها وتقيه من عدة أمراض مرتبطة بنقص كميتها. وتوجد البروتينات كمكون أساسي في الشعر والجلد والأسنان والأظافر… وبالتالي قد يكون لظهور بعض المشاكل المرتبطة بهذه المناطق علاقة بكميتها في الجسم.
كما تدخل في تكوين العديد من المركبات الهامة كالهرمونات والأنزيمات التي تعمل على تنشيط التفاعلات الكيميائية داخل الجسم وتكون الأجسام المضادة التي تقوي مناعته وتقيه ضد الأمراض. كما تدخل في تركيب مادة الهيموكلوبين، والتي يؤدي نقصها إلى الإصابة بمرض الأنيميا.
والبروتينات تزود الجسم ببعض المعادن التي تدخل في تركيب أحماضها الأمينية وتساهم كذلك في موازنة سوائله ومده بالطاقة والحرارة. كما لها عدة وظائف أخرى تجعلها فائقة الأهمية وضرورية لأجسامنا.

إيمان أنوار التازي
أخصائية في التغذية والتحاليل الطبية


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.