يتطرق الاختصاصي في التغذية نبيل العياشي لموضوع المزج الصحيح بين مكونات الأغذية ويعطي أمثلة لمجموعة من الأخطاء أو الأفكار السائدة حول التغذية. فعادة ما يعتقد الناس أن استهلاك كميات كبيرة من الكالسيوم على سبيل المثال، يوفر للجسم حاجياته من هذه المادة، وهم لا يعرفون أن هناك أملاحا معدنية قد تمنع امتصاص الكالسيوم، وهو ما يدفع الاختصاصيين في التغذية إلى نصح الأشخاص الذي يعانون من نقص في الكالسيوم بتناول الحليب ومشتقاته خارج الوجبات الغذائية حتى يستفيد منها الجسم. نبيل العياشي يؤكد على أهمية التنوع الغذائي في سد احتياجات الجسم من الغذاء، وأن لكل مكون دوره بحيث لا يوجد غذاء سحري يغني عن باقي المكونات الأخرى أو مكون غذائي أفضل من الآخر، وهنا يشير الاختصاصي في التغذية إلى "الخرطال" الغني بالألياف الغذائية والذي أصبح الناس يستهلكونه بشكل كبير، ويشرح أن الإكثار من الألياف الغذائية يكبح امتصاص نسبة كبيرة من الفيتامينات والأملاح المعدنية. المزيد من التفاصيل في هذا الفيديو.
