رمضان في فاس .. موروث عريق من العادات والتقاليد المتأصلة في الذاكرة

تميز العاصمة العلمية والروحية للمملكة بعاداتها وتقاليدها العريقة التي يحرص سكانها على التشبث بها خاصة خلال شهر رمضان المبارك. فخلال هذا الشهر الفضيل تهتم ساكنة فاس بالجانب الديني والدنيوي سويا.
فمنذ اليوم الأول لرمضان تعرف مختلف مساجد المدينة اكتظاظا واسعا من قبل المصلين في كل أوقات الصلاة وخاصة صلاة التراويح وكذا صلاة الفجر التي تعرف مشاركة النساء والرجال والأطفال والذين يقبلون على المساجد لتلاوة القرآن والذكر والدعاء. هذا ومن أهم مميزات الأسرة الفاسية خلال رمضان بفاس هو التلاحم الأسري ووصل صلة الرحم خلال هذا الشهر الفضيل فهناك أسر تتفق على أن يجتمعوا للإفطار سويا طيلة الشهر الكريم، في حين تفضل أسر أخرى إعداد وليمة الإفطار لكل عائلة على حدى.
أما الأسواق خلال رمضان بفاس فتفتح ظهرا وتظل إلى أن يقترب موعد آذان المغرب، حيث تعرف إقبالا واسعا من لدن السكان و المارة خاصة النساء التي تتفنن في إعداد مائدة الإفطار الفاسية والتي تختلف مكوناتها من يوم لآخر من أجل التنوع وإبراز ما تتقنه ربات البيت من أطباق فيوم تفضل السيدة إعداد الحساء المغربي المعروف الحريرة وآخر تفضل تجهيز حساء الخضر أو التشيشة وهناك أيضا من يفضل إعداد شوربة الحوت لما تتوفر عليه من فوائد، أما الأطباق الجانبية فتقول السيدة زهراء ربت بيت " كل يوم أقوم بإعداد أطباق مختلفة عن اليوم الذي قبله وذلك من أجل إرضاء أبنائي وأيضا لإرضاء شهوات البطن فخلال هذا الشهر المبارك كثيرا ما نشتهي وصفات حديثة ومعاصرة في الغالب لا نقوم بإعدادها، وعلى العموم إلى جانب الشباكية والتمر وسلو الذي لا يمكن أن تخلو منه المائدة، يوم أقوم بإعداد البغرير و المسمن بالخضر، ويوم يشتهي أفراد أسرتي البيتزا والخبز الصغير المعمر، وأحيانا أقوم بإعداد بريوش أو شسون وطبعا لا تخلوا المائدة من البريوات الحلوة والمالحة سواء بالفروماج أو الحوت وفي بعض الأحيان أقوم بتحضير الكيش أو الكريب و طارطة الفواكه الباردة والتي تخفف علينا بسبب ارتفاع الحرارة أما بالنسبة للعصائر فانا أفضل إعدادها بالمنزل على شرائها من محلات بيع المواد الغذائية ".
كذلك تعرف مخبزات فاس إقبالا واسعا خلال هذا الشهر حيث تلجأ السيدات العاملات والتي لا تملك وقتا لإعداد ما يميز مائدة الإفطار إلى المخبزة لشراء كل ما تشتهيه.
وبالنسبة للوجبة العشاء فهناك من يفضل أن تكون مباشرة بعد صلاة التراويح من أجل الهضم قليلا قبل السحور وغالبا ما تتنوع أطباق العشاء خلال رمضان بين الدجاج وطاجين الخضر والسمك واللحم ويتم السحور بالرايب أو الفلون والبغرير والمخمر والبيض والفروماج.. وهناك من يفضل تأخير وجبة العشاء وجعلها عشاء وسحورا في نفس الوقت.
ولعل أهم ما يميز رمضان في فاس هو الطابع الإنساني والروحي الذي تشتهر به منذ القدم، حيث تقوم العديد من الجمعيات بمبادرة إعداد موائد الرحمان والتي تستمر طيلة الشهر وتكون بمناطق مختلفة بالمدينة وذلك من أجل إطعام المساكين والفقراء، أيضا تقدم إلى جانب جمعيات المدينة مجموعة من الأسر قفات رمضانية تتوفر على مواد غذائية أساسية كالزيت والسكر والطحين.. وغيرها لصالح الأسر المعوزة. أما بالنسبة للشباب ذكورا وإناث فكثيرا ما تجدهم ينظفون المساجد وأزقة الحي ويقومون بصبغ الأسوار وجمع الأزبال.
هذا وتعرف محلات الخياطة وبيع الملابس التقليدية خلال رمضان إقبالا واسعا حيث تتنافس النساء بينهم بموضيلات الجلابة التي تزين كل النساء الفاسيات طيلة شهر رمضان، كذلك تقوم الأسر بتجهيز اللبسة المغربية للفتيات والجلابة والجبدور للصبيان من أجل الاحتفال بالسابع والعشرين من رمضان دون نسيان رب الأسرة الذي دائما ما تعد له زوجته جلابة أو قميص من أجل الاحتفال بالعيد.
وبما أن فاس معروفة بارتفاع درجات الحرارة خلال النهار فإنها تعرف رواجا وحركة خلال الليل حيث تهم العديد من العائلات بعد صلاة التراويح إلى زيارة الأقارب والأصدقاء، ويتوجه الشباب والأسر الصغيرة إلى مقاهي المدينة في حين تفضل بعض الأسر والأصدقاء السير والتجول في حدائق والشوارع الرئيسة للمدينة إلى أن يقترب موعد السحور.