فطائر بالتون والطماطم..

مقادير العجينة
- بيضة
- ملعقة صغيرة ملح
- 3 كاسات دقيق أبيض
- ملعقة طعام حليب بودرة
- خمارة حمراء
- نصف ملعقة صغيرة سكّر
- ملعقتي طعام حليب
- ربع ملعقة صغيرة خميرة سريعة.
مقادير الحشوة
- علبتين تون تُفتح وتُصفى من مُعظم كميّة الزيت أو الماء الّذي في العلبة، وتُوضَع في صحن وتُترك جانبا.
- رأسين بصل مفروم .
- نصف ملعقة صغيرة ملح ربع ملعقة صغيرة ليمون بهارات
- حبّة واحدة بندورة متوسطة الحجم مقطّعة بالسكّين إلى قِطع صغيرة جداً.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق في إناء واسع، ونضيف إليه الخميرة الخمارة والملح والسكّر والحليب البودرة.
- يقلّب الجميع جيداً لخلط المقادير ثم تضاف البيضة وتُفرك العجينة جيداً ثمّ يضاف الحليب
- ثمّ ملء ملعقتي طعام زيت ثم ملء كأس ماء دافئة ويُصَب الماء بالتدرّج مع استمرار العجن الجيّد حتّى نحصل في النّهاية على عجينة متماسكة يسْهُل فرْدها وتبقى طريّة.
- ثمّ توضع العجينة في إناء زجاجي وتغطّى بقطعة قماش نظيفة مبلّلة بماء دافئ وتُترك جانباً في مكان دافئ لمدة لاتزيد عن 15دقيقة.
- نضع جميع مقادير الحشوة في إناء آخر مع بعضها ونقلّبها جيدا.
- نقوم بتقسيم العجينة إلى كُوَر بحجم البيضة تقريباً أو أكبر ونرصّها في صحن واسع أو على طاولة.
- نبدأ بفرد العجينة با لدلاك إلى شكل بسَاط بسُمْك حوالي 3ملم وتقطيعها أو بأي أداة أخرى دائريّة حادَّة الحوَاف (مثل كوب صغير أو غيره) إلى أقراص صغيرة بالمقاسات المطلوبة أو فردها بواسطة ماكينة الفرد إلى أقراص قطرها أكْبَر وبنفhttp://www.khouribga-online.com/inf-...tor/image.gifس السُّمْك السابق.
- نرُصْ أقراص العجين (الفطائر) في صواني واسعة مدهونة بقليل من الزيت (بواسطة فُرْشَة) ولا تكون الأقراص متلاصقة ببعضِها.
- نأخذ ملعقة طعام (أو مايكفي حسب مقاس الفطيرة) من الحَشْوَة ونضعها على وجه أقراص العجين في الوسط.
- نجمع الجانبين ونلصقها مع بعض كما في الصورة اعلاه
- نُدخل الصينية في فُرن محضَّر مسْبَقاً
- ثم تُترك داخل الفرن لتنضج وذلك لمدة 15دقيق تقريباً أو عندما نرى حواف الفطيرة أصبحت ذهبيّة اللّون
- ثم يحمّر الوجه العلوي للفطيرة تحميراً خفيفاً وتُقدّم الفطائر.