الحامض الأخضر مرقد على الطريقة المغربية

القيمة الغذائية :
يحتوي السفرجل على الكثير من الأملاح الكلسية، والمواد الهضمية، ومن خصائصه التسكين والتقوية وفتح الشهية، وعلاج المعدة والكبد.
الفول من البقول الغنية بالبروتينات كما يحتوي علي عنصر الحديد والأملاح المعدنية اللازمة والتي تساعد علي نموه ونشاطه
‏
المقادير :
15 حبة من الليمون
كأس ونصف من الملح الخشن
6 أوراق من الحامض الصغير
ملعقة صغيرة حبات فلفل (إبزار) أخضر
4 حبات من الهيل (حبة حلاوة)
3 حبات عصير الحامض

طريقة التحضير :
نظفي جيدا حبات الليمون الحامض بواسطة فرشاة ثم جففيها.
في إناء زجاجي لحفظ السائل المتساقط منها قومي بواسطة سكين حاد بعمل شق كالجيب داخل حبات الليمون، ثم املئيها عن آخرها بالملح الخشن.
صففي حبات الليمون في الوعاء الخاص بالحفظ، ثم اسكبي عليها لترين من الماء.
أضيفي إلى الإناء الذي تساقط فيه عصير حبات الحامض والملح الخشن، أوراق الليمون الأخضر ثم الفلفل الأخضر، حبة الهيل وعصير 3 حبات من الليمون الحامض، وأفرغيها على حبات الحامض، اضغطي عليها برفق واحكمي إغلاق الوعاء، واتركيها ترتاح لساعات.
اتركي الوعاء على درجة حرارة الغرفة المعتادة لمدة ليلة واحدة.