الخوخ والبرقوق بصلصة الرمان

يعتبر المطبخ المغربي واحدا من أهم المطابخ العالمية، لذلك سنعكف على نشر وصفات مغربية مأخوذة من كتاب «المطبخ المغربي» لحسن مسولي، الطباخ المغربي، الحائز على جائزة
«غورمان أواردز 2010» التي تعد تتويجا لأفضل كتب الطبخ التي نشرت سنة 2008. ويملك حسن مسولي مطبخا للأكلات المغربية بالعاصمة الأسترالية سيدني.

المقادير :
أربع حبات من الخوخ
أربع حبات من البرقوق الأحمر
ملعقتان من سكر النخيل
ربع كوب من عصير التفاح (روح التفاح)
عود من القرفة الحلوة
أربعة أعواد من القرنفل
ملعقة صغيرة من روح البرتقال
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
ملعقة واحدة من دبس الرمان

طريقة التحضير :
يتم وضع الخوخ في إناء به ماء مغلى لمدة دقيقة، ويرفع الخوخ من الإناء ويوضع في ماء بارد ثم يقشر ويقطع إلى نصفين وتزال النواة وتقطع كل حبة خوخ إلى ست قطع.
يتم تكرار نفس العملية مع البرقوق، وتوضع حبات الفاكهة جانبا.
في إناء لإعداد الصلصة، يتم مزج السكر وعصير التفاح والقرنفل والقرفة وروح البرتقال مع الزنجبيل وتقلب على نار هادئة حتى يذوب السكر.
تطبخ لمدة خمس دقائق وتضاف إليها قطع الخوخ والبرقوق وتقلب، ثم يضاف دبس الرمان وتطبخ لمدة 10 دقائق أو أكثر إلى أن تنضج تماما.
يزين الطبق النهائي بالقليل من حبات الرمان.
ملاحظة:
يمكن استعمال الصلصة كتحلية أو إضافتها إلى اللحوم البيضاء والحمراء.