الغذاء الصحي هو الغذاء المتوازن الذي يحتوي على كافة العناصر الغذائية اللازمة لضمان صحة الجسم، لذلك اخترنا تقديم أطباق متنوعة ذات قيمة غذائية عالية لجميع أفراد الأسرة.
المقادير المقادير ل 4 أشخاص كيلو و500 غ من الطماطم كيلو و500 غ من الباذنجان 150 غ من الزيتون الأخضر بدون نواة 3 فصوص ثوم 3 ملاعق كبيرة من خليط الأعشاب (زعتر طري، ثوم قصبي، حبق..) 250 غ من قطع جبن emmental زيت زيتون ملح إبزار
طريقة التحضير سخني الفرن على درجة حرارة 210 مئوية. قشري الثوم وقطعيها إلى أنصاف وانزعي النواة الداخلية، واحتفظي بفص كامل وافرمي الفصين الباقيين بشكل ناعم. اغمري الطماطم في ماء مغلى لبضع دقائق، ثم قشريها وقطعيها إلى أرباع وانزعي البذور، ثم قطعيها إلى قطع وتبليها بالملح والإبزار والثوم المفروم. اغسلي جيدا حبات الزيتون وقطريها وقطعيها إلى نصفين. انزعي ذنب الباذنجان وقطعيه إلى دوائر رفيعة سخني الزيت في مقلاة ومرري فيها دوائر الباذنجان مع إضافة الأعشاب حتى تتحمر. افركي قعر قالب الكرتان بفص الثوم ثم ادهني القالب بزيت الزيتون، صففي الباذنجان، ثم مزيج الطماطم والثوم والزيتون، ثم قطع الجبن. كرري نفس العملية بطبقة أخرى من الباذنجان ومزيج الطماطم حتى تنتهي العناصر حتى تكون طبقة الجبن آخر طبقة. ضعي القالب في الفرن لمدة 30 دقيقة وحين ينضج أخرجيه وقدميه ساخنا. ملاحظة: الطبق يقدم مرفقا مع أضلاع الغنم المشوية أو مع لحم مشوي.
القيمة الغذائية يحتوي الباذنجان على 18 وحدة حرارية في كل 100 غ منه، كما أنه غني بالماء 92 % وبالأملاح المعدنية وبشكل خاص البوتاسيوم، وهو مدر جيد للبول.
