تارت رانييت

المقادير :
العجين
250 غ من دقيق القمح الكامل
قبصة ملح
70 غ زبدة
صفار بيضة
80 غ سكر أسمر
كيس سكر فاني
مبشور حبة حامض
2/ 3 ملعقة كبيرة حليب
الحشوة
3 بياض بيض
100 غ سكر أسمر
120 غ جوز (كركاع) مطحون
قبصة قرفة
مبشور نصف حبة حامض
600 غ تفاح من نوع reinettes
4 ملاعق كبيرة مربى الكرز
عصير حامضة
50 غ chapelure
قالب حلوى من moule à charnière


طريقة التحضير :
ادهني قالب الحلوى بالزبدة وسخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
قشري التفاح وقطعيه إلى شرائح.
غربلي الدقيق واصنعي حفرة في الوسط، ضعي الملح والزبدة المقطعة وباقي مقادير العجين واخلطي ثم ضعي العجين في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين.
خذي مقدار 2/3 من العجين وابسطيه في وسط القالب ثم أغلقي القالب.
خذي باقي مقدار العجين وابسطيه على الدائرة المحيطة بالقالب من الداخل، ثم أدخلي القالب إلى فرن لمدة 12 دقيقة.
في نفس الوقت اخفقي بياض البيض، أضيفي السكر بالتدريج ومسحوق الكركاع والشابلير (احتفظي بحوالي ملعقتين صغيرتين) والقرفة ومبشور الحامض و2/3 من شرائح التفاح.
أخرجي القالب من الفرن وادهني وسطه بمربى الكرز ثم رشي باقي الشابلير.
صففي باقي شرائح التفاح واسكبي عصير الحامض ثم اسكبي مزيج البيض والتفاح.
أدخلي القالب إلى فرن لمدة 40 إلى 50 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية.