وزارة الصحة تفك لغز تسمم غدائي جماعي بورزازات

كشفت وزارة الصحة عن الجرثومة التي تسببت خلال الأسبوع الأول من الشهر الجاري في تسمم غدائي جماعي بوزرزات، بحيث أعلنت في بلاغ توصل « فبراير. كوم » بنسخة منه أن التحاليل المخبرية التي قامت بها المختبرات المختصة على عينات الأطعمة التي تم العثور عليها بمنزل الأسرة ضحية التسمم الغدائي خلصت إلى أن التسمم الغذائي راجع إلى تناول الأسرة مواد غذائية ملوثة بجرثومة سامة تسمى كلوستريديوم بوتولينوم clostridium botulinum التي تلوث المنتجات الغذائية وتفرز سموم مضرة بصحة المستهلك.
يعتبر كلوستريديوم بوتولينوم من فصيلة البكتيريا العصيبة الا هوائية والموجبة الغرام (bacille anaérobie à gram positif) وتنتج بويغات (spores) التي تعد وسيلة المقاومة لهذه البكتيريا. هذه البويغات تقاوم المعالجة بالحرارة المنخفضة كالبسترة وتنمو لتصبح باكتيريا المسببة للتسممات الغذائية. تفرز البكتيريا الملوثة للمنتجات الغذائية إحدى السموم الفتاكة التي يمكن القضاء عليها بإخضاع المنتوج لمعالجة حرارية حتي الغليان لمدة وجيزة. بعد تناول الأطعمة الملوثة تصل هذه السموم الدورة الدموية وتعترض التواصل بين الخلايا العصبية والعضلية مما ينتج عنه شلل تدريجي للمستهلك حتى الممات. وتعتبر المصبرات الغذائية التقليدية والعائلية(conserves alimentaires) التي لا تحترم الشروط الصحية الوقائية ومعايير المعالجة الحرارية أهم أسباب هذا النوع من التسممات.
وتجدر الإشارة أن الإجراءات الاحترازية التي قامت بها المصالح البيطرية التابعة للمكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية ) تعليق بيع إحدى المنتجات حجز احتياطي للمنتوج في انتظار نتائج البحث الصحي ( تعتبر إجراءات ضرورية في كل حالة تسمم غذائي. وقد خلصت التحريات التي قامت بها مصالح المكتب أن وحدة لإنتاج المعتمدة مصدر المنتوج المشكوك فيه تشتغل بمهنية عالية ومدت يد المساعدة لمصالح المكتب أثناء البحث الصحي الذي برهن أن منتجات هذه الوحدة سليمة وتستجيب لجميع المعايير المعمول بها.