معجون البطاطس بنكهة الطماطم والزيتون

المقادير :
المقادير ل 4 أفراد
كيلو و500 غ بطاطس
علبة من الطماطم المرقدة (متوفرة في المحلات التجارية الكبرى)
زيت زيتون
بقدونس مفروم
25 سل من القشدة الطرية
خل البالسميك
علبة زيتون أخضر
5 أوراق صوجا


طريقة التحضير :
اسلقي البطاطس بعد غسلها جيدا في ماء مغلى ومملح لمدة 20 دقيقة، ثم أزيليها واتركيها تبرد قليلا، قشريها واطحنيها في مطحنة يدوية، وأضيفي 25 سل من القشدة الطرية واخلطي.
أزيلي شرائح الطماطم المجففة من الزيت وقطعيها إلى شرائح على الطول، وخذي مقدار ملعقة من الزيت الذي رقدت فيه الطماطم، واخلطيها مع ملعقة زيت زيتون.
ضعي نصف معجون البطاطس في مقلاة على نار قوية وأضيفي خليط الزيت وقلبي، ثم تبلي بالملح والإبزار.
وزعي المزيج على أطباق التقديم زيني بالبقدونس المفروم وشرائح الطماطم، رشي القليل من خل البالسميك.
الخطوة الثانية أزيلي الزيتون من العلبة وقطعيه إلى قطع، قطعي أوراق الصوجا بدورها إلى قطع.
في ناء اخلطي معجون البطاطس المتبقي مع 3 ملاعق زيت زيتون وقلبي على نار قوية، أضيفي الزيتون والصوجا واخلطي (احتفظي بكمية قليلة للزينة).
وزعي معجون البطاطس على أطباق التقديم وزيني بالزيتون والصوجا المقطعين ورشي القليل من خل البالسميك.
قدمي معجون البطاطس مع اللحم أو الدجاج ساخنا.