قليبات بالحامض

المقادير :
العجين
150 غ. زبدة
100 غ. سكر كلاصي
كيس سكر فاني
بياض بيضة
250 غ. دقيق
ملعقة صغيرة خميرة كيماوية
مبشور حامضة.
الحشوة
150 غ. مرميلاد الحامض
الزينة
صفار بيضة
ملعقة كبيرة ماء بارد
ملعقتان كبيرتان سكر سنيدة.



طريقة التحضير :
اخفقي الزبدة بواسطة مضرب كهربائي، أضيفي السكر بالتدريج وسكر فاني وبياض البيض ومبشور الحامض واخلطي.
اخلطي الدقيق والخميرة وأضيفي نصفهما إلى المزيج السابق واخلطي، ثم أضيفي الباقي بالتدريج، واستمري في الخلط إلى أن تحصلي على عجين متماسك وأدخليه إلى الثلاجة لمدة ساعة.
أخرجي العجين وابسطيه، وبواسطة مرشم، اصنعي قلوبا صغيرة، صففيها في صفيحة فرن مدهونة بالزيت أو الزبدة.
امزجي صفار البيض مع الماء وادهني نصف الحلويات بهذا المزيج ورشيها بالسكر سنيدة.
أدخليها إلى الفرن لمدة 10 دقائق، ثم أخرجي الصفيحة وأزيلي الحلويات واتركيها تبرد.
في إناء، سخّني مرميلد الحامض مع التقليب، اطلي نصف كمية الحلويات التي لم تُدهَن بالمزيج.
ضعي الحلويات المطلية بالمرميلد فوق الحلويات المدهونة بصفار البيض والمرشوشة بالسكر واضغطي برفق.
ملاحظة: يمكن تعويض مرميلد الحامض بمربى التوت