طريقة إعداد فطيرة الباستيّا المغربية باللحم

المقادير
6 عجينة الفيلو (عجينة البقلاوة)
35 غرام لحم بقر مفروم
1 بصل، مفروم
1 فلفل أحمر، مفروم
2 ملعقة صغيره بقدونس، مفروم فرماً ناعماً
1 ملعقة صغيره زنجبيل، مطحون
1 ملعقة صغيره كمون ناعم
1/2 ملعقة صغيره بابريكا
1 ملعقة صغيره معجون الطماطم
1⁄2 ملعقة صغيره صلصة حرارّة (هريسة)
زبدة مذوّبة
زيت زيتون
فلفل أسود حسب الرغبة
ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
– لتحضير الحشوة: يُسخّن الزيت في قِدر، ويضاف الحم المفروم، البصل، والفلفل الأحمر ويُمزج الخليط جيداً.
– يضاف البقدونس، الزنجبيل،الكمون،البابريكا، معجون الطماطم،الصلصة الحارة والملح ويُطهى الكل حتى ينضج اللحم. تُضبط كميات البهارات حسب المذاق.
– يُحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
– تُدهن رقائق عجينة الفيلو بالزبدة، حتى تصبح مقرمشة عندما تُخبَز.
– يُغطّى قعر وجوانب صينية مستديرة (قطر 26 سنتم) بثلاث رقائق عجين وتوضع الرابعة في الوسط، حتى يصبح لدينا طبقتان من عجينة الفيلو في الوسط.
– تُوزّع حشوة اللحم بالتساوي على رقائق العجين، وتُثنى جوانب الرقائق فوق الحشوة.
– توضع رقاقتا العجين المتبقيتان فوق العجينة المحشوة وتُغلّف بها.
– تُخبز الباستيّا في الفرن لمدة 45 دقيقة الى أن يصبح لونها ذهبياً بعض الشيء.
– تُقدّم ساخنة الى جانب طبق من السلطة.