وصفات الجدات

طاجين التفاح معسل

المقادير :
كيلو من كتف العجل مقطع
5 حبات تفاح
150 غ من المشمش المجفف أو الزبيب
3 أعواد قرفة
4 ملاعق صغيرة قرفة
3 ملاعق كبيرة ماء الزهر
نصف حامضة
500 مل ماء
زعفران حر
ملعقة كبيرة خرقوم
300 غ من بودرة اللوز
القليل من ماء الزهر
قرفة
سكر
300 غ من اللوز المهرمش
مزيج السكر والماء المعسلين


طريقة التحضير :
ضعي الزبدة في طنجرة وأضيفي البصل المقشر والمفروم وقطع اللحم ومرريها لبضع دقائق.
أضيفي التوابل وماء الزهر والعسل واتركي الجميع يطهى لمدة 20 دقيقة.
أعدي حشوة اللوز بمزج بودرة اللوز مع اللوز المهرمش والقرفة ماء الزهر.
قشري التفاح وأزيلي البذور بآلة خاصة من الأعلى إلى الأسفل واحشيها بحشوة اللوز واسكبي عصير الحامض. ضعيها في طبق وضعيها في كسكاس مع الزبيب أو المشمش المجفف واتركيها حتى تنضج على طريق البخار.
ضعي السكر مع الماء حتى يتعسل ومرري حبات التفاح.
ضعي اللحم في طاجين وزيني بالتفاح بمعقودة اللوز.