البيض طعام غني بالبروتين، لكنه يساهم أيضاً في ارتفاع الكوليسترول، وعلى الرغم من أن طفلك يحتاج إلى بعض الكولسترول لينمو جسده بشكل سليم وقوي، إلا أن الكثير من الكولسترول في النظام الغذائي خلال الطفولة يرتبط بارتفاع مستوياته في الدم في مرحل لاحقة من العُمر، ما يؤدي إلى أمراض القلب. تحتوي البيضة الواحدة على ما يقرب من 6 غرامات من البروتين، و72 سعرة حرارية، و2.28 غرام من الدهون، و71 ملغ من الصوديوم، و 0.36 غرام من الكربوهيدرات، و186 ملغ من الكولسترول. يضاف إلى ذلك المكونات الأخرى المستخدمة في إعداد البيضة المقلية، سواء زيت أو زبدة، فإذا استخدمت ملعقة واحدة من الزبدة مثلاً فقد أضفت 102 سعرة حرارية، و11.52 غراماً من الدهون، و91 ملغ من الصوديوم، و31 ملغ من الكوليسترول لنفس الوجبة. يوصي خبراء الصحة بأن لا يتجاوز ما يتناوله الطفل من الكوليسترول بداية من عمر عامين وحتى المراهقة 300 ملغ يومياً، لضمان الحفاظ على مستويات صحية من الكوليسترول في الدم. ويمكن للطفل في عمر 8 أشهر وحتى ما قبل العامين تناول بيضة واحد في اليوم 3 مرات في الأسبوع. بعد بلوغ الطفل عامين يمكن أن يتناول بيضة واحدة عدة مرات في الأسبوع، لكن لا ينصح بتناول البيض كل يوم، حيث تحتوي البيضة الواحدة على أكثر من نصف كمية الكوليسترول المسموح بها يومياً، ومع الأخذ في الاعتبار ما يتناوله الطفل خلال وجبات الطعام الأخرى يعتبر تناول بيضة واحدة الحد الأقصى ولا يجب أن يكون كل يوم. في كثير من الأحيان لا يشعر الطفل بالشبع إذا تناول بيضة واحدة، ويطلب تناول بيضتين، لذلك ينصح خبراء التغذية تقديم إفطار متنوع للطفل يحتوي على بيضة واحدة ومربى وخضروات كالفلفل والسبانخ. إذا كان من الصعب إرضاء طفلك ويصر على تناول البيض كل يوم عليك بتقديم بياض البيض المخفوق، حيث يحتوي بياض البيضة الواحدة على 3.6 غرام من البروتين، و17 سعرة حرارية، و55 ملغ من الصوديوم، ولا يحتوي على الكوليسترول. يمكن إعداد بياض البيض مع الجبن والطماطم وبعض البصل ليحصل طفلك على وجبة مغذية خالية من الكوليسترول، ويمكن إضافة صفار بيضة واحدة مع أكثر من بياض.
