بايلا بالخضر

المقادير
450 غراما من الأرز الدائري
حبة فلفل أحمر
3 حبات طماطم
300 غرام من الفطر الباريسي
علبة من القوق المرقد
قليل من الزعفران
ملعقة صغيرة غير مملوءة فلفل حلو (تحميرة)
50 سنتلترا من مرق الخضر
زيت زيتون
ملح
إبزار

طريقة التحضير
اغسلي الفلفل وأزيلي البذور وقطعي الفلفل إلى دوائر رفيعة. اغسلي وقطعي الفطر إلى قطع رفيعة. أزيلي القوق من العلبة وقطريه وقطعيه إلى أنصاف. اغمري الطماطم بعد غسلها في ماء مغلي لدقيقتين، ثم أزيليها وقشريها وقطعيها إلى أرباع. سخني 4 ملاعق زيت في مقلاة ومرري الفلفل والفطر لمدة 3 دقائق ثم أزيليهما واحتفظي بهما جانبا.
في نفس المقلاة، ضعي الأرز وقلبي لمدة دقيقتين ثم اسكبي مرق الخضر وأضيفي الفلفل الحلو والزعفران والملح والإبزار واخفضي درجة حرارة الموقد واطهي لمدة 15 دقيقة.
أعيدي الفلفل والفطر وقلب القوق وغطي الطنجرة واطهي لمدة 25 دقيقة أخرى.
قبل تمام النضج ب5 دقائق أضيفي الطماطم ثم قدمي البايلا ساخنة.